식물성 육류 시장 분석
식물성 육류는 콩, 완두콩, 밀과 같은 식물로 만든 단백질 강화 식품의 일종입니다. 이러한 제품은 햄버거, 소시지와 같은 동물성 육류의 맛, 질감, 모양, 향을 모방하면서도 동일한 영양소를 제공하도록 특별히 가공되었습니다.
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식물성 육류 시장은 일본 시장 참여자들에게 어떤 이점을 가져다 줄까요?
일본의 식품 우선순위 변화는 식물성 육류 시장을 활성화하는 동시에 수출 잠재력과 공급망 회복력 측면에서 국내 기업에게 명확한 비즈니스 기회를 제공하고 있습니다. 국내 대두에 초점을 맞춘 연구를 바탕으로 한 시장 전망에 따르면 대두는 식물성 단백질 혁신의 초석으로 남아 있습니다.
농림수산성의 2023년 보고서에 따르면 일본의 농산물 수입액은 90,536억 엔에 달했으며, 이는 수입 원자재에 대한 높은 의존도와 식물 가공을 통한 국내 부가가치 생산 기회를 모두 반영한 것입니다.
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식물성 육류 시장의 세분화
식물성 육류 시장 전망은 단백질 공급원별로 대두, 완두콩, 밀, 균단백 등으로 세분화됩니다. SDKI 애널리틱스에 따르면 대두 단백질은 예측 기간 동안 시장 점유율의 약 40%를 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 미국 농무부에 따르면 미국과 브라질은 전 세계 대두 생산량의 약 28%와 40%를 차지하며, 2024년부터 2035년까지 1억 1,109만 5,000톤과 1억 7,150만 톤의 대두가 생산될 것으로 예상됩니다.