식품 하이드로콜로이드 시장 요약
하이드로콜로이드는 천연 또는 합성 유래의 수용성 고분자로, 식품의 외관, 안정성, 질감을 조절하는 데 사용되며 유통기한과 감각 특성을 개선하는 데도 도움이 됩니다. 또한 하이드로콜로이드는 질감을 개선하고 수분 분리를 줄이며 클린 라벨 제형의 합성 첨가물을 대체하기 위해 유제품, 베이커리 제품, 육류 대체품, 음료 등에 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
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SDKI 애널리틱스의 전문가들에 따르면 예측 기간 동안 식품 하이드로콜로이드 시장의 예상 트렌드에는 유제품, 음료, 베이커리 및 제과류와 같은 부문이 포함됩니다. 하이드로콜로이드 화합물에는 잔탄검, 펙틴, 카라기난과 같은 다당류와 젤라틴과 같은 단백질이 포함됩니다.
식품 하이드로콜로이드 시장 세분화 분석
이 부문은 애플리케이션에 따라 베이커리 및 제과, 유제품 및 냉동 디저트, 음료, 육류 및 가금류 제품, 소스 및 드레싱으로 세분화됩니다. 이 중 베이커리 및 제과는 28.7%의 압도적인 시장 점유율을 차지하며 시장에서 상당한 위치를 차지할 것으로 예상됩니다.
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식품 하이드로콜로이드 시장은 기능에 따라 증점제, 겔화제, 안정제, 유화제, 코팅제로 세분화됩니다. 이 중 증점제 부문은 예측 기간 동안 38.9%의 시장 점유율로 선두를 차지할 것으로 예상됩니다. 시장 전망에 따르면 가공식품 및 간편식품에 대한 수요 증가가 이 부문의 주요 성장 동력입니다.